CHEESCAKE DE CHOCOLATE

CHEESCAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1. Mantequilla derretida (para enmantecar)
2. Un paquete de chocolate 250 g
3. 1/2 Cucharaditas de canela en polvo.
4. 150 g de mantequilla derretida.
5. 250 g de cobertura (numero 100 de chocolate 70% real).
6. 155 g de azúcar.
7. 3 huevos.
8. 750 g de queso crema a temperatura ambiente.
9. 2 cucharadas de cocoa dulce.
10. Una cucharadita de esencia de vainilla.
11. 300 g de crema dulce.
12. (Cacao en polvo extra para servir o cobertura de chocolate en manga)

Preparación:

1. Encender el horno para precalentarlo a 160°C. Pincelar un molde de queque de 24 cm con mantequilla derretida y forrar el molde con papel encerado para hornear.
2. Llevar las galletas de chocolate, la canela y la mantequilla a una procesadora. Procesar los ingredientes para moler las galletas e integrar todo. Transferir esta mezcla al molde para queque.
3. Cubrir con papel film o plástico y llevá al refrigerador durante 30 minutos.
4. Derretir el chocolate a baño María.
5. Con la batidora eléctrica batir el azúcar y los huevos hasta obtener una consistencia liviana y cremosa. Agregá el queso crema y batir hasta que se integre bien.
6. Luego, utilizando una cuchara de metal, integrar el chocolate derretido, cacao y esencia de vainilla con movimientos envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes. Agregar la crema dulce y mezclá.
7. Vertí la preparación en el molde con la base de galletas y emparejá bien. Llevá al horno durante 1 hora o hasta que el cheesecake esté firme en el centro. Apagar el horno y dejar el molde en el horno con la puerta entreabierta durante 2 horas, o hasta que se haya enfriado por completo. Este paso evitará que el cheesecake se resquebraje.
8. Cubrir el pastel y llevalo al refrigerador durante 2 horas.
9. Al servir, espolvoreá cacao por encima con un colador fino o decorá con líneas de cobertura de chocolate aplicadas con manga.